پروژه روند و تکنولوژی تولید قند

صنعت تکنولوژی تولید قند

مقدمه
صنعت قند یکی از گسترده ترین صنایع در زمینه ی تولید مواد غذایی می باشد که تقریبا اکثر دستگاههای کارخانجات مختلف صنایع غذایی در صنعت قند متمرکز شده است ،با توجه به کاهش منابع نفتی در کشورمان ، باید صادرات غیر نفتی خصوصا محصولات کشاورزی رشد روز افزون داشته باشد و صادرات قند و شکر نیز از این مورد مستثنی نیستند ، امروزه به غیر از روش های شیمیایی متداول تصفیه ی قند راههای فراوری جدید که بر مبنای تکنولوژی غشایی بنا شده است در کشورهای پیشرفته در حال توسعه که در این پروژه به دلیل حجم زیاد مطالب به آن اشاره ای نکردیم .
در این پروژه سعی شده است که تکنولوژی قند به ساده ترین شکل ممکن بیان شود تا درک مفاهیم آن برای دانشجویان محترم و صنعت گران آسان شود توصیه می شود دانشجویان محترم برای درک مفاهیم بهتر این درس حتما به دروس شیمی مواد غذایی ، اصول مهندسی صنایع غذایی ، اصول نگهداری مواد غذایی ، تسلط لازم و کافی داشته باشند.
...

صافی های مورد استفاده در صنعت قند

دستگاه هایی را که به وسیله ی آن ها شربت صاف می شود صافی (Filter) می نامند و یک صافی خوب باید دارای شرایط زیر باشد :
1- فقط محلول از آن بتواند عبور کند و مواد منعقد شده و رسوبات نتوانند از صافی عبور کند .
2- چون در رسوبات مقداری شربت باقی می ماند لذا شستشوی آسان این رسوبات امکان پذیر باشد .
3- تا حد امکان به نیروی کارگر کمتری احتیاج داشته باشد .
4- تا حد امکان فضای کمتری را اشغال کند و با ظرفیت مورد لزوم متناسب باشد .
5- عمل صاف کردن باعث هیچ گونه تحولی در مخلوط نشود .
6- احتیاج کمتری به قطعات یدکی و لوازم مصرفی داشته باشد .
...